Información

Italian Wines DOCG: Disciplinaria para la producción del vino Erbaluce di Caluso DOCG

Italian Wines DOCG: Disciplinaria para la producción del vino Erbaluce di Caluso DOCG

Especificación de producción - Erbaluce di Caluso DOCG

Decreto de 8 de octubre de 2010, publicado en el Boletín Oficial no. 248 de 22.10.2010.

Reconocimiento de la denominación de origen controlada y garantizada del vino.
Erbaluce di Caluso

Articulo 1 -Nombre y vinos.
1. La denominación de origen controlada y garantizada "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" está reservada para vinos blancos que cumplan las condiciones y requisitos prescritos por esta disciplina de producción, para los siguientes tipos y menciones:
"Erbaluce di Caluso" o "Caluso"
Vino espumoso "Erbaluce di Caluso" o vino espumoso "Caluso"
Passito "Erbaluce di Caluso" o passito "Caluso"
Reserva de pasito "Erbaluce di Caluso" o reserva de pasito "Caluso"

Artículo 2 - Base ampeográfica.
1. Los vinos con denominación de origen controlado y garantizado "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" deben producirse con uvas procedentes de viñedos compuestos en el entorno de la empresa exclusivamente de la uva Erbaluce.

Artículo 3 - Área de producción de uva.
1. El área de producción de las uvas para la producción de vinos "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" incluye todo el territorio de los siguientes municipios:
Provincia de Turín: Agliè, Azeglio, Bairo, Barone, Bollengo, Borgomasino, Burolo, Caluso, Candia Canavese, Caravino, Cossano Canavese, Cuceglio, Ivrea, Maglione, Mazzè, Mercenasco, Montalenghe, Orio Canavese, Palazzo Canavese, Parella, PerosaCanavese Piverone, Romano Canavese, San Giorgio Canavese, San Martino Canavese, Scarmagno, Settimo Rottaro, Strambino, Vestignè, Vialfrè, Villareggia, Vische;
Provincia de Vercelli: Moncrivello;
Provincia de Biella: Roppolo, Viverone, Zimone.

Artículo 4 - Reglas para la viticultura.
1. Las condiciones ambientales y de cultivo de los viñedos destinados a la producción de vinos con denominación de origen controlada y garantizada "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" deben ser las tradicionales de la zona o, en cualquier caso, adecuadas para dar a las uvas y vinos derivados las características específicas de calidad. .
2. Por lo tanto, los viñedos ubicados en suelos bien expuestos, de origen morainic con - altitud: no menos de 200 metros sobre el nivel del mar, deben considerarse adecuados y no más de 500 metros sobre el nivel del mar;
- densidad de plantación: las que se utilizan generalmente según las características peculiares de las uvas y el vino;
- sistemas de formación y sistemas de poda: deben ser los de uso general y, en cualquier caso, capaces de no modificar negativamente las características de las uvas y los vinos; está prohibida cualquier práctica de forzado.
3. Los rendimientos máximos de uva por hectárea de viñedo en cultivo especializado para la producción de vinos "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" y la concentración alcohólica natural mínima en volumen de las uvas relativas destinadas a la vinificación deben ser respectivamente los siguientes:

- Erbaluce di Caluso o Caluso
Los vinos producen uvas (t / ha) 11.00
Grado alcohólico vol. min. natural 10,00% vol.
- Vino espumoso Erbaluce di Caluso
Los vinos producen uvas (t / ha) 11.00
Grado alcohólico vol. natural 9.50% vol.
- Erbaluce di Caluso passito o Caluso passito
Los vinos producen uvas (t / ha) 11.00
Grado alcohólico vol. natural 10,00% vol.
- Erbaluce di Caluso passito Riserva o Caluso passito Riserva
Los vinos producen uvas (t / ha) 11.00
Grado alcohólico vol. natural 10,00% vol.

Los vinos con denominación de origen controlado y garantizado "Erbaluce di Caluso" o "Caluso", "Erbaluce di Caluso" passito o "Caluso" passito, "Erbaluce di Caluso" passito Riserva o "Caluso" passito Riserva pueden ir acompañados de la mención " viñedo ”, seguido de su topónimo, siempre que los viñedos relativos tengan una edad de siembra de al menos 3 años. La lerese máxima de uvas por hectárea de viñedo en cultivo especializado para la producción de detalles y la concentración alcohólica natural mínima en volumen de las uvas relativas destinadas a la vinificación deben ser las siguientes:

3er año de siembra Rendimiento de uva (t / ha) 5.90 Tit. alcohol. mín. natural% 11.00
4to año de siembra Rendimiento de uva (t / ha) 6.90 Tit. mín. natural% 11.00
5to año de siembra Rendimiento de uva (t / ha) 7.90 Tit. mín. natural% 11.00
6to año de siembra Rendimiento de uva (t / ha) 8.90 Tit. mín. natural% 11.00
desde el séptimo año de siembra Rendimiento de uva (t / ha) 9.90 Tit. mín. natural% 11.00

En años favorables, las cantidades de uvas obtenidas y destinadas a la producción de la denominación de origen "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" controlada y garantizada por la vinia deben informarse dentro de los límites anteriores siempre que la producción total no supere el 20% del límite sin perjuicio del límite de rendimiento de uva / vino para las cantidades de cuitrattasi.
La posibilidad de asignar los despidos de producción del DOCG "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" al reclamo de DOC en la misma área de producción, está sujeta a una autorización regional específica a solicitud del Consorcio para la protección de los DOC interesados y escuche la categoría Organizaciones.
En el caso de una cosecha desfavorable, que lo hace necesario, la región del Piamonte establece un nivel inferior al previsto en esta especificación, también diferenciado dentro del área de producción a que se refiere el art. 3)
Los conductores interesados ​​que esperan obtener un rendimiento mayor que el fijado por la región del Piamonte, pero no superior al establecido en el punto 3 anterior, deben informar de inmediato y, en cualquier caso, al menos 5 días antes de la fecha de inicio de la cosecha adecuada, informar, indicando esta fecha, el estimación del mayor rendimiento, por carta certificada a los organismos competentes para el área a cargo del control,
para permitir los controles apropiados por el mismo.
Como parte del rendimiento máximo establecido en este artículo, la región del Piamonte, a propuesta del Consorcio de Protección, puede establecer los límites máximos de uvas que se pueden reclamar por hectárea más bajos que los previstos en esta especificación en relación con la necesidad de lograr un mejor equilibrio del mercado.
En este caso, las disposiciones del párrafo 5 no se aplican.

Artículo 5 - Reglas para la elaboración del vino.
1 Las operaciones de vinificación de la denominación de origen controlada y garantizada "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" deben realizarse dentro del área de producción a que se refiere el art. 3)
Las operaciones de vinificación y envejecimiento, obligatorias para el tipo passito, deben realizarse dentro del área de producción a que se refiere el art. 3)
Las operaciones de gas y embotellado deben llevarse a cabo dentro de todo el territorio de la región del Piamonte.
El Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales, el Comité para la protección y mejora de la denominación de origen y las indicaciones geográficas típicas de los vinos, tiene la facultad de permitir que estas operaciones de vinificación y envejecimiento se lleven a cabo en establecimientos ubicados en los municipios. vecino o cercano al área de producción, siempre que las empresas interesadas realicen, desde estos establecimientos
al menos diez años antes de la entrada en vigor de la DPR el 12 de julio de 1963, n. 930, las operaciones antes mencionadas, con métodos tradicionales utilizados en el área de producción según el arte anterior. 3)
El vino espumoso "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" se debe preparar con el método tradicional de la segunda fermentación en botella con un período mínimo de permanencia en las lías de 15 meses.
2 El rendimiento máximo de las uvas en vino terminado no debe exceder:

- "Erbaluce di Caluso" o "Caluso"
rendimiento de vino de uva 70%
producción máxima de vino 7.700 litros
- vino espumoso "Erbaluce di Caluso" vino espumoso "Caluso"
rendimiento de vino de uva 70%
producción máxima de vino 7.700 litros
- "Erbaluce di Caluso" passitoo "Caluso" passito
rendimiento de vino de uva 35%
producción máxima de vino 3.850 litros

Si este rendimiento excede el porcentaje indicado anteriormente, pero no más del 75%, el excedente no tiene derecho al DOCG; más allá de este límite porcentual, el derecho a la denominación de origen para todos los lapsos del producto.
Para el passito "Erbaluce di Caluso" o "Caluso", el rendimiento se refiere a las uvas frescas antes de cualquier secado, si este rendimiento excede el porcentaje indicado anteriormente, pero no más del 40% de excedente no tiene derecho a la denominación de origen; más allá de este límite porcentual, el derecho a la denominación de origen para todos los lapsos del producto.
Se deben observar las siguientes condiciones en la vinificación de la denominación de origen controlada y garantizada "Erbaluce diCaluso" passito o "Caluso" passito: las uvas, después de haber sido cuidadosamente seleccionadas, deben someterse a un secado que debe continuarse hasta tener un contenido de azúcar no inferior al 29%.
3. Los siguientes vinos deben pasar por un período de envejecimiento:
Erbaluce di Caluso passito o Caluso passito: 36 meses a partir del 1 de noviembre siguiente a la cosecha;
Erbaluce di Caluso passito Riserva o Caluso passito Riserva: 48 meses a partir del 1 de noviembre siguiente a la cosecha.
4. Para los siguientes vinos, la liberación para el consumo está permitida solo a partir de la fecha para cualquiera de ellos indicados a continuación:
Erbaluce di Caluso passito o Caluso passito: desde el 1 de noviembre del 3er año siguiente a la vendimia;
Erbaluce di Caluso passito Riserva o Caluso passito Riserva: desde el 1 de noviembre del 4º año siguiente a la cosecha.

Artículo 6 - Características del consumidor.
Los vinos con denominación de origen controlado y garantizado "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" cuando se liberan para el consumo, deben cumplir las siguientes características:
"Erbaluce di Caluso" o "Caluso":
- color: amarillo pajizo;
- olor: vinoso, fino, característico;
- sabor: seco, fresco, característico;
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 11.00% vol.
- acidez total mínima: 5.0 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 17,0 g / l.
Vino espumoso "Erbaluce di Caluso" o vino espumoso "Caluso":
- espuma: fina y persistente;
- color: amarillo pajizo;
- olor: delicado, característico;
- sabor: fresco, afrutado, característico;
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 11.50% vol.
- acidez total mínima: 5.0 g / l
- extracto mínimo no reductor: 17,0 g / l.
- azúcares residuales 12 gr / l
Passito "Erbaluce di Caluso" o passito "Caluso":
- color: del amarillo dorado al ámbar oscuro;
- olor: delicado, característico;
- sabor: dulce, armonioso, lleno, aterciopelado;
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 17,00% vol.
- azúcares residuales: mínimo 70 g / l;
- acidez total mínima: 5 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 26.0 g / l.
Reserva de pasito "Erbaluce di Caluso" o reserva de pasito "Caluso":
- color: del amarillo dorado al ámbar oscuro;
- olor: intenso, característico;
- sabor: dulce, armonioso, lleno, aterciopelado;
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 17,00% vol.
- azúcares residuales mínimos 70 g / l;
- acidez total mínima: 5 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 26.0 g / l
Las tipologías mencionadas pueden presentar un eventual aroma a madera.
2. El Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales - el Comité para la protección y mejora de la denominación de origen y las indicaciones geográficas típicas de los vinos - tiene la facultad de modificar los límites mínimos indicados anteriormente para la acidez total y extracto mínimo no reductor.

Artículo 7 - Designación y presentación de etiquetado.
En la designación y presentación de vinos con denominación de origen controlada "Erbaluce di Caluso" o "Caluso", está prohibido agregar cualquier calificación distinta de las previstas en esta especificación de producción, incluidos los adjetivos extra, fino, natural, elegido, seleccionado, antiguo y similar
En la designación y presentación de vinos con denominación de origen controlada "Erbaluce di Caluso" o "Caluso", se permite el uso de indicaciones que se refieran a nombres o nombres de compañías o marcas privadas, siempre que no tengan importancia legal.
En la designación del vino "Erbaluce di Caluso" o "Caluso", la denominación de origen controlado y garantizado puede ir acompañada de la viña mencionada:
las uvas provienen enteramente de la misma viña;
esta mención se ingresa en la lista positiva establecida por el organismo que posee el directorio vitivinícola de la denominación;
aquellos que, en la designación y presentación del vino "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" pretenden acompañar la denominación de origen con la mención "viñedo", han llevado a cabo la vinificación de las uvas y el embotellado del vino;
la vinificación de las uvas y el envejecimiento del vino se llevaron a cabo en recipientes separados y la mención "viñedo" seguida del topónimo se informó en el informe de las uvas, en los registros y en los documentos adjuntos;
el término "viñedo" seguido del topónimo relativo se da en caracteres de igual tamaño o menos del 50% de la fuente utilizada para la denominación de origen.
4. En la designación y presentación de los vinos "Erbaluce di Caluso" o "Caluso", con la exclusión del tipo espumoso sin indicar la cosecha, es obligatorio indicar el año de producción de las uvas.

Artículo 8. - Embalaje.
Las botellas en las que se envasa el vino "Erbaluce di Caluso" o "Caluso" deben ser de forma tradicional, con una capacidad permitida por las leyes actuales, pero en cualquier caso no inferior a 18,7 Cl, y con la exclusión del contenedor de 200 Cl.


Vídeo: Qual è il VINO più PRESTIGIOSO? - CLASSIFICA dei 10 vini più famosi e costosi dItalia (Octubre 2021).