Información

DOCG Vinos italianos: Montello DOCG

DOCG Vinos italianos: Montello DOCG

Área de producción e historia

Reconocimiento DOCG: 2011

El área de producción de vinos Montello Rosso ”o Montello incluye todo el territorio de los municipios de Castelcucco, Cornuda y Monfumo y parte del territorio de los municipios de Asolo, Borso del Grappa, Caerano S. Marco, Cavaso del Tomba, Crespano del Grappa, Crocetta del Montello, Fonte, Giavera del Montello, Maser, Montebelluna, Nervesa della Battaglia, Paderno del Grappa, Pederobba, Possagno, S. Zenone degli Ezzelini y Volpago del Montello, todos ubicados en la provincia de Treviso. (Regulaciones de producción).

Vistazo de las colinas de Asolani (foto www.qualitytime.it)

Vides - Grado alcohólico mínimo - Envejecimiento y calificaciones

Vides: Cabernet Sauvignon del 40% al 70%, Merlot y / o Cabernet Franc y / o Carmenère del 30% al 60%. Hasta un máximo del 15% también puede aportar uvas de vides de bayas rojas, excluyendo las vides aromáticas, siempre que sean adecuadas y se cultiven en la provincia de Treviso.

Dos tipos, "Montello Rosso" y "Montello Rosso Superiore", el refinamiento, que comienza el 1 de noviembre del año de producción de uva, es de al menos 18 meses (9 meses en barricas de roble y 9 en botella) para el primer tipo y al menos 24 meses (12 meses en barricas de roble y 6 meses en botella) para el otro.

Cuando se libera para consumo, debe cumplir con las siguientes características:
- grado alcohólico volumétrico total mínimo en volumen: 12,50% vol y 13,00% vol. para la versión superior;
- acidez total mínima: 4,5 g / l;
- extracto mínimo no reductor: 24.0 g / ly 26.0 g / l para la versión superior.

Características organolépticas

Cuando se libera para consumo, debe cumplir con las siguientes características:
- color: rojo rubí que tiende al granate con el envejecimiento;
- olor: intenso, característico, agradable, que tiende a la edad cuando envejece;
- sabor: salado seco, robusto, ligeramente picante armonioso;
En relación con el almacenamiento en recipientes de madera, el sabor y el olor de los vinos pueden tener un toque de madera.

Emparejamientos y temperatura de servicio

El mejor maridaje para este vino es la carne roja, especialmente el asado de caza y caza, los quesos de mediana edad y picantes, pero también platos típicamente venecianos como la clásica "Pasta e fasoi".


Vídeo: Versione Italiana: Il Miracolo dellAlto Adige (Enero 2022).