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Usos de la cáscara de mango

Usos de la cáscara de mango

Una de las frutas más populares en todo el mundo, el mango proporciona un presente jugoso, dulce y delicioso dentro de su cáscara. Aunque comúnmente cortamos y pelamos la piel del mango para obtener su deliciosa pulpa, el exterior de esta fruta tropical también tiene algunos beneficios saludables y nutritivos.

Los usos de la cáscara de mango varían en todo el mundo, desde aplicaciones alimentarias hasta fines medicinales. Añaden otra dimensión a una fruta que ya obtiene altas calificaciones por su sabor y versatilidad.

Comiendo

Existe una diferencia de opinión sobre comer la piel de un mango. Dado que la piel del mango es ácida, puede ser tóxica para algunas personas y causar una erupción similar a la de la hiedra venenosa. Pero muchas personas comen piel de mango sin consecuencias y encuentran atractivo su sabor. Como el color de un mango, el sabor de la cáscara difiere según su tipo de variedad. Algunos tienen una fragancia deliciosa y otros un olor más fuerte y astringente.

  • Una de las frutas más populares en todo el mundo, el mango proporciona un presente jugoso, dulce y delicioso dentro de su cáscara.
  • Pero muchas personas comen piel de mango sin consecuencias y encuentran atractivo su sabor.

La cáscara de mango es rica en calcio, vitamina B6 y antioxidantes y es una buena fuente de fibra. Además de comerse la piel cruda, se puede picar y agregar a la salsa picante, el chile y otros alimentos para darle al plato un poco de acidez afrutada mientras se cocina.

Pectina

Según investigadores del Instituto Central de Investigación Tecnológica de Alimentos en Mysore, India, la cáscara de mango proporciona pectina de alta calidad. Esto significa que la piel de la fruta tropical es ideal como agente espesante para hacer mermeladas y jaleas. Dado que la cáscara constituye del 20 al 25 por ciento del peso total de la fruta, el rendimiento promedio de la fruta la convierte en una fuente de pectina suficiente y rentable.

Ayuda digestiva

En algunas culturas, la cáscara de mango se usa como ayuda digestiva, particularmente para tratar la gastritis. Por ejemplo, las personas en la India con membranas mucosas del estómago inflamadas toman cáscara de mango para aliviar los síntomas. En esta aplicación, la piel del mango se tritura y luego se hierve para extraer sus aceites. (Por supuesto, nunca use cáscara de mango por razones médicas sin consultar a un profesional médico).

  • La cáscara de mango es rica en calcio, vitamina B6 y antioxidantes y es una buena fuente de fibra.
  • En algunas culturas, la cáscara de mango se usa como ayuda digestiva, particularmente para tratar la gastritis.


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