Colecciones

Cómo cosechar rábano picante

Cómo cosechar rábano picante

Joanne Brannan / iStock / Getty Images

Al requerir poco cuidado, el rábano picante de jardín (Armoracia rusticana) brinda a los consumidores un condimento de sabor fresco y más picante que el rábano picante comprado en la tienda. Hardy en las zonas de rusticidad de las plantas del Departamento de Agricultura de EE. UU. 4 a 7, el rábano picante crece durante la primavera y el verano, y las raíces de almacenamiento se desarrollan a principios del otoño. Por lo general, dos o tres plantas proporcionan suficientes raíces para una familia promedio.

Cuando cosechar

Si tiene un lecho de rábano picante recién plantado, espere hasta la primavera para cosechar las raíces. Si las plantas están bien establecidas, puede excavar algunas raíces en otoño e invierno en áreas donde el suelo no se congela, pero el sabor más picante viene en el rábano picante cosechado en primavera. Para obtener un buen sabor, los especialistas en extensión de la Oregon State University recomiendan esperar para cosechar las raíces hasta que hayan experimentado varias heladas. El clima frío promueve que las raíces almacenen almidón.

  • Al requerir poco cuidado, el rábano picante de jardín (Armoracia rusticana) brinda a los consumidores un condimento de sabor fresco y más picante que el rábano picante comprado en la tienda.
  • Si las plantas están bien establecidas, puede excavar algunas raíces en otoño e invierno en áreas donde el suelo no se congela, pero el sabor más picante viene en el rábano picante cosechado en primavera.

Cavar las raíces

Afloje la tierra alrededor de las plantas con un tenedor de jardín o una pala. Trabaje en ambos lados de las raíces y elimine la tierra alrededor de las raíces principales, así como de las raíces laterales. Corte la parte superior, las hojas viejas y las raíces laterales pequeñas de las raíces principales que utilizará o almacenará. Levante o saque todas las raíces, incluidos los pedazos rotos. Incluso una pequeña pieza dejada en el suelo se convertirá en una nueva planta. Aparta las raíces pequeñas del diámetro de un lápiz para replantarlas o deséchalas. No los ponga en la pila de abono porque se mantendrán vivos y crecerán dondequiera que esparza el abono. Pueden volverse invasivos.

  • Afloje la tierra alrededor de las plantas con un tenedor de jardín o una pala.
  • Corte la parte superior, las hojas viejas y las raíces laterales pequeñas de las raíces principales que utilizará o almacenará.

Almacenar las raíces

Después de desenterrarlos, lave las raíces grandes con agua corriente. Colóquelos sobre una toalla de papel en un lugar seco y fresco para que se sequen completamente. Luego póngalos en bolsas de plástico perforadas y guárdelos en el refrigerador. Se mantienen durante al menos tres meses. Alternativamente, coloque las raíces en arena húmeda o aserrín y guárdelas en un área fresca, seca y oscura, como un sótano.

Otras Consideraciones

Espere a preparar las raíces de rábano picante hasta justo antes de que desee convertirlas en un producto comestible. El sabor se desvanece en uno o dos meses después de que la raíz se haya procesado y mezclado con otros ingredientes. Excave nuevas raíces del lecho de rábano picante según sea necesario o saque las raíces del almacenamiento para obtener una nueva tanda de salsa o condimento. Considere congelar las raíces de la cosecha de primavera con el sabor más picante, ya sea en trozos o como raíces ralladas, para su uso posterior.

  • Después de desenterrarlos, lave las raíces grandes con agua corriente.
  • Puede extraer nuevas raíces del lecho de rábano picante según sea necesario o sacar las raíces del almacenamiento para obtener una nueva tanda de salsa o condimento.


Ver el vídeo: ENSALADA DE RABANO O RABANITO, PEPINO Y TOMATE (Enero 2022).