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Tipos de pimientos picantes

Tipos de pimientos picantes

Paul Katz / Photodisc / Getty Images

Los pimientos picantes agregan color y sabor a muchos platos diferentes. Vienen en varios tamaños, colores y niveles de picante: todo, desde bastante suave a ultra caliente. Elija el que mejor se adapte a sus necesidades o cultive varios tipos diferentes para tener algunas opciones cuando llegue el momento de cocinar. Son resistentes en las zonas de rusticidad del Departamento de Agricultura de EE. UU. 7 a 11, pero casi siempre se cultivan como anuales, no como perennes.

La escala de Scoville

Las medidas de la escala de Scoville que picante es un pimiento en Unidades de calefacción Scoville, o SHU. Cuanto mayor sea el número, más picante será el pimiento. Las calificaciones comienzan en cero; no hay límite en el extremo superior ya que los productores continuamente intentan crear pimientos cada vez más picantes. Los pimientos en el extremo inferior de la escala, de 0 a 2500, se consideran leve. Los siguientes son los medio pimientos, que van desde 2.500 a 30.000. Los pimientos con 30.000 a 100.000 SHU se clasifican como verdaderamente caliente pimientos, mientras que los clasificados en 100.000 o más se consideran extra caliente. La calificación de Scoville está relacionada con los niveles de capsaicina en la pimienta; cuando se clasifican, a los pimientos se les asigna un rango SHU porque la misma planta producirá frutos más calientes en condiciones de crecimiento más duras. Diferentes cultivares de la misma especie también pueden producir diferentes cantidades de calor.

Pimientos suaves

Los pimientos ligeramente picantes se introducen en muchos platos, agregando ralladura pero muy poco calor. Algunos tipos comunes de estos son:

Anaheim

Estos pimientos Capsicum annuum "Anaheim", prefiere pleno sol y suelo rico y bien drenado. Crecen en plantas que alcanzan hasta 2 pies de alto y hasta 18 pulgadas de ancho. Los pimientos están listos para la cosecha de 74 a 80 días después de la siembra. La fruta madura mide aproximadamente 7 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho y se puede cosechar y usar mientras aún está verde oscuro. Cuando están completamente maduros, se vuelven de un rojo intenso.

Pepperoncini

Popular en la pizza y en muchos platos italianos, pepperoncini, Capsicum annuum "Pepperoncini", son picantes, pero suaves, y a menudo se conservan en escabeche. Estos pimientos son rojos cuando están maduros, crecen entre 2 y 5 pulgadas de largo y necesitan 110 días para alcanzar la madurez. Los pepperoncini requieren un suelo cálido y bien drenado y luz solar plena.

Pimientos medianamente picantes

Los pimientos medianos tienen algo de picante, pero aún son relativamente suaves para el paladar amante de la pimienta. Los jardineros que nunca antes hayan cultivado pimientos pueden querer incluir algunos de estos en el jardín.

Cereza Cascabel

Estos son pimientos diminutos, con un promedio de una pulgada o menos de ancho. Pueden ser redondos o ligeramente aplanados y suelen ser de calor medio. Los pimientos cherry vienen en más de una variedad, pero el Cascabel, Capsicum annuum "Cascabel", es uno de los tipos más conocidos. Las plantas miden hasta 3 pies de altura, necesitan un suelo bien drenado y pleno sol. Estos pimientos tardan de 80 a 100 días en madurar.

Jalapeño

Uno de los pimientos más comunes en los Estados Unidos, los jalapeños, Capsicum annuum "Jalapeño", los pimientos miden aproximadamente 3 pulgadas de largo y 1.5 pulgadas de diámetro. A menudo se cosechan cuando aún están verdes, pero si se dejan madurar completamente, se vuelven de color rojo brillante. Las plantas de chile jalapeño crecen hasta 4 pies de altura y necesitan luz solar plena y un suelo rico y bien drenado; maduran en 72 días.

Pimientos picantes

Estos pimientos son populares en muchos platos picantes y se pueden usar frescos o secos. Son perfectos para el jardinero que quiere cocinar alimentos realmente calientes.

  • Pimientos de banana, Capsicum annuum "Plátano", puede ser cualquier cosa, desde dulce y suave hasta picante.

Tabasco

Plantas de chile de Tabasco, Capsicum frutescens crecer hasta aproximadamente 3 pies de altura en suelo fértil y bien drenado. Requieren pleno sol y maduran en 80 días. Los pimientos son de cualquier color, desde verde amarillento hasta rojo o naranja, y suelen medir entre 1,5 y 2 pulgadas de largo.

Pimientos de banana

Pimientos de banana, Capsicum annuum "Plátano", puede ser cualquier cosa, desde dulce y suave hasta picante. Los picantes a veces se llaman pimientos de cera húngaros. Dado que todas tienen el mismo aspecto, asegúrese de etiquetar sus plantas si cultiva más de una variedad de estas. Las plantas de 2 pies de altura se desarrollan mejor a pleno sol y en suelos fértiles y bien drenados. Estos pimientos de 6 pulgadas son verdes cuando son pequeños, se vuelven amarillos a medida que maduran y finalmente se vuelven de color rojo brillante, en la madurez de aproximadamente 75 días.

Pimientos picantes extra

Estos pimientos pueden ser demasiado picantes para muchas personas, pero sin duda vale la pena agregarlos a su jardín si quiere probarlos.

Pequeña Samoa

Un pimiento muy pequeño que no mide más de 3/4 de pulgada de largo cuando está maduro, estos pimientos muy picantes se vuelven rojos cuando maduran entre 70 y 80 días después de la siembra. Pequeños Samoas, Capsicum annuum "Tiny Samoa" necesita pleno sol y suelo bien drenado, pero con solo 30 cm de altura también se pueden plantar y cultivar como planta de interior.

Habanero

El Habanero, Capsicum chinense "Habanero", es uno de los pimientos más picantes que está disponible para cultivar en su jardín. Un poco rinde mucho con el chile habanero. La fruta pequeña tiene la forma de una linterna y mide aproximadamente una pulgada o dos de largo. Es de color verde oscuro cuando está inmaduro y se vuelve naranja a medida que madura. Crecen bien a plena luz del sol y en un suelo rico y bien drenado, y los pimientos maduran en unos 95 días. Las plantas alcanzan de 2 a 3 pies de altura.


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