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Plantas aromáticas: anís Pimpinella anisum L.

Plantas aromáticas: anís Pimpinella anisum L.

Familia: Ombrelliferae.
Especie: Pimpinella anisum L.

Generalidad

Lanice es una planta nativa del Medio Oriente; Es la variedad de anís más conocida en el oeste. Hay otras dos especies que responden al nombre común de anís: estrella de la langosta y pimienta de la isla. Lanice se ha extendido tanto a nuestra península que puede considerarse una planta espontánea.

Flores y frutos de anís verde - Pimpinella anisum L. (foto www.uni-graz.at)

Anís verde - Pimpinella anisum L.

Caracteres botánicos

Planta con tallo redondeado y hueco en el interior; Puede alcanzar un metro de altura.
Las hojas no son muy numerosas y tienen una forma diferente según la posición que ocupan a lo largo de los tallos: las ubicadas en la base de la cabeza, de forma ovalada redondeada, dentadas, lobuladas, tienen un pecíolo largo, que forma una vaina pequeña hacia la base; los superiores finamente grabados y plumosos tienen el pecíolo más corto. Las flores de anís son pequeñas, blanquecinas y dispuestas en inflorescencias en forma de paraguas. La floración ocurre en pleno verano. El fruto es un aquenio.

Cultivo

Se reproduce sembrando, hacia abril o mayo; Como las semillas son pequeñas, la cobertura del suelo debe ser ligera y la tierra de siembra debe haber sido finamente trabajada. Tardan 2-3 semanas en germinar, después de lo cual la plántula de danice crece rápidamente. Si la siembra se realizó con demasiada espesura, el adelgazamiento debe hacerse diluyendo las plántulas cuando alcanzan unos diez centímetros de la altura; trate de evitar los trasplantes porque no son bien tolerados. Contener el desarrollo de malezas desmalezando e irrigar si es necesario. Prefiere lugares soleados al abrigo de los vientos.

Recolección y conservación

Recoja umbelas maduras en agosto-septiembre temprano en la mañana cuando el rocío evita que las frutas se caigan. Déjelos secar en un lugar fresco y ventilado y, una vez que se hayan secado, golpéelos suavemente y recoja los aquenios.

Uso en la cocina y propiedades terapéuticas.

Lanice tiene una sustancia aceitosa, lanetol. Se utiliza en confitería, licores, farmacia. Entra en la composición de numerosos dulces y panes aromáticos, así como dulces y diversas bebidas alcohólicas, como lanisette y ajenjo.
Masticar semillas de anís ligeramente tostadas al final de la comida actúa como digestivo y huele el aliento
Propiedades terapéuticas: carminativo, estomacal, espasmolítico, balsámico.


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